สวัสดีค่ะ วันนี้มาทาน cheese cake เนื้อเบา ๆ กันนะค่ะ พอดีที่บ้านไม่มีใครชอบทาน Cheese Cake ที่เนื้อหนัก ๆ แน่น ๆ เราก็เลยอาสาไปหาสูตรที่เนื้อเบา ๆ นุ่ม ๆ และแล้วก็มาถูกใจที่ Web http://varithorn.blogspot.com/ ขอลงสูตรหน่อยนะค่ะ เราเลือกทำสูตร 2 ค่ะ นับไปนับมา ทำไป 4 ครั้งแล้วค่ะ ทั้งนุ่ม ฟู อร่อย ทานขนมหมดจานไม่รู้ตัวเลยค่ะ ตอนทำเสร็จใหม่ ๆ ก็มีสาวน้อยเจ้าประจำมาแอบมองอีกแล้วค่ะ คงเห็นหน้าขนมโล่ง ๆ และไม่ถูกใจแน่ ๆ เลยค่ะ ......รีบไปเปิดตู้เย็นหาอะไรบ้างอย่าง ....... มาแล้วค่ะ Marshmallow จะทำอะไรค่ะ ก็จะช่วยหม่าม๊าแต่งหน้าเค้กด้วย Marshmallow งัยหล่ะ...เสร็จแล้วค่ะ ดูรูปแล้วพอใช้ได้ไหมค่ะ อึ่ม.. ก็ดูสวยไปอีกแบบนะ ขอลองชิมหน่อยซิ จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปใหม่เนี่ย ผิดคลาดค่ะ รสชาติเข้ากันได้ดีทีเดียวเลยค่ะ ลองดูนะค่ะ
ขอขอบคุณ http://varithorn.blogspot.com/ สำหรับสูตรอร่อย ๆ และเป็น Web ที่ต้องเข้าไปดูทุกวัน ถูกใจ สวย อร่อย สบายตา สบายใจ .. เอ้ คำขอบคุณเยอะไปไหมค่ะ ด้วยความจริงใจค่ะ
ส่วนผสม สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 18 ซม.
1. ครีมชีส อุณหภูมิห้อง 90 กรัม
2. เนยนุ่มๆ 30 กรัม
3. นมสด 100 มล.
4. น้ำตาลทรายป่น (ก) 40 กรัม
5. ไข่แดง 3 ฟอง
6. น้ำมะนาว 1 ชต.
7. วานิลา 1/2 ชช.
8. แป้งเค้ก 30 กรัม
9. ไข่ขาว 3 ฟอง
10. น้ำตาลทรายป่น (ข) 30 กรัม
11. เกลือ 1 หยิบมือ
12. แยมแอพริคอท 1 ชต.
วิธีทำ
1. ตัดกระดาษไขรองก้นและขอบพิมพ์ด้านในให้ทั่วเพื่อกันเค้กติดพิมพ์ แล้วใช้กระดาษฟลอยด์หุ้มพิมพ์ให้ทั่วกันน้ำเข้าตอนอบด้วยค่ะ อุ่นเตาอบ ไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส นำถาดอบหรือชามทนไฟขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ใส่น้ำประมาณ 500 มล. วางในเตาอบด้วยค่ะ
2. ละลายครีมชีส เนย และนมสดรวมกันแบบ Double boiler คนให้เข้ากันดี แล้วยกลงจากเตา
3. พักไว้ให้เย็นอุณภูมิห้อง เทแป้งใส่อ่างผสม ใส่น้ำตาล ก. ลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลาง เทไข่แดง น้ำส้มคั้น ผิวส้มขูด เกลือ และส่วนผสม ครีมชีสที่เย็นแล้วลงไปในบ่อแป้ง คนเร็ว ๆ พอส่วนผสมเข้ากันก็หยุดค่ะ ห้ามคนนานนะคะ
4. ตีไข่ขาวกับเกลือ พอเริ่มฟู ใส่น้ำมะนาว ตีจนเป็นโฟมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล ข. ทีละน้อย ตีจนน้ำตาลหมด ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนและมีฟองที่ละเอียดมาก
5. แบ่งไข่ขาวมาตะล่อมในส่วนผสมแป้ง แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตะล่อมเบามือด้วยตะกร้อมือหรือพายยางให้ส่วนผสมเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ (เราใช้พิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์) นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที เช็คสุกโดยใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มตรงกลาง ถ้าไม่มีเศษแป้งติดมาก็ใช้ได้ค่ะ นำออกมาจากเตาอบ แล้วเอาเค้กออกจากพิมพ์ทันที เพราะถ้าปล่อยให้เย็นคาพิมพ์เค้กจะยุบลงเยอะเลยนะคะ วางเค้กไว้บนตะแกรงให้เย็นอุณภูมิห้องค่ะ จากนั้นนำแยมแอพริคอทผสมน้ำนิดหน่อยตั้งไฟอ่อน คนให้เนียน แล้วนำมาทาหน้าเค้กค่ะ จะได้ขึ้นเงาสวยงามน่ากิน ก่อนเอาเข้าตู้เย็นสัก 1 ชม. ก่อนตัดทาน
