ช่วงนี้หยุดพักร้อนหลายวัน เลยเตรียมทำขนมอร่อย ๆ ไว้ฉลองวันปีใหม่กันในครอบครัวค่ะ และก็ได้เมนูอร่อยของคุณอุ้ยมา 2 เมนูค่ะ
เมนูแรกเป็น คุกกี้คอร์นเฟล็ก ข้าวโอ๊ต ลูกเกด แต่เรามาเพิ่มแครกเกอร์ทำเป็นถาดรองตัวคุกกี้ค่ะ (เอาไว้หลอกเด็ก ๆ... แต่ก็มีผู้ใหญ่หลงมาเหมือนกันค่ะ) ซึ่งทำง่ายและอร่อยอย่างที่คุณอุ้ยบอกไว้จริง ๆ ค่ะ
สำหรับสูตรขอลอกต้นฉบับเลยนะค่ะ
สำหรับสูตรขอลอกต้นฉบับเลยนะค่ะ
ส่วนผสม สำหรับคุ๊กกี้ประมาณ 40-43 ชิ้น
· คอร์นเฟล็ก 80 กรัม
· ข้าวโอ๊ต 40 กรัม
· ลูกเกด, หั่นหยาบ 40 กรัม (เราใช้ลูกเกดสีเหลืองแทน เพราะว่าชอบกลิ่นค่ะ)
· เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ, สับหยาบ 60 กรัม
· ไข่ไก่เบอร์ M 1 ฟอง
· เนยแช่เย็น 120 กรัม
· แป้งเอนกประสงค์ 160 กรัม
· ผงฟู 1/2 ชช.
· เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.
· เกลือ 1/8 ชช.
· น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
· น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
สำหรับแครกเกอร์จะใช้แบบกลมหรือแบบเหลี่ยมแล้วแต่ชอบค่ะ ถ้ามีรสจืดก็จะได้รสชาติพอดีกับส่วนผสมของคุกกี้ค่ะ แต่ถ้าใช้แครกเกอร์แบบเค็ม เอาเกลือออกด้วยนะค่ะเดี๋ยวจะเค็มเกินไปค่ะ
วิธีทำ
เมื่อเตรียมของเรียบร้อยแล้วก็เตรียมถาดอบ ปูกระดาษไขรองให้เรียบร้อย แล้วอุ่นเตาอบไว้ด้วยค่ะ ถ้าใครใช้เตาอบลมร้อนก็ใช้ไฟ 160 องศาเซลเซียส หากใช้ไฟบน-ล่าง ธรรมดาก็ใช้ไฟ 180 องศาเซลเซียสค่ะ
ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือรวมกัน ส่วนน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลวานิลาก็ผสมกันไว้ค่ะ ส่วนเนยก็หั่น เป็นลูกเต๋าเล็กๆ นำเนยใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วกลางให้เนียน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีรวมกันจนเนยฟู แล้วจึงใส่ไข่ลงไปตี ให้เข้ากับเนย จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำสุด ใส่ส่วนผสมแป้งกับผงฟู เมล็ดมะม่วงหิมพานต์สับ ข้าวโอ๊ต และลูกเกดลงไปตีแค่พอเข้ากัน สุดท้ายใส่คอนเฟล็กส์ ใช้ไม้พายคน 3-4 ครั้งพอเข้ากับส่วนผสมอื่น
เราใช้ช้อนทานข้าวสองคันทำเป็นก้อนกลม แล้ววางคุกกี้ลงบนแครกเกอร์ และใช้ช้อนซ้อมกดให้แบบนิดหนึ่ง แล้วก็ใส่คอนเฟล็กส์เพิ่มอีกหน่อย วางเรียงบนถาดอบที่ปูกระดาษไขไว้ นำเข้าอบประมาณ 16-18 นาที พอสุกแล้วนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นอุณหภูมิห้องก่อนเก็บในขวดโหลค่ะ
ตอนทำเราทำทั้งแบบไม่ได้รองตัวคุกกี้ด้วยแครกเกอร์ และรองด้วยแครกเกอร์ค่ะ อร่อยเช่นกันค่ะ ขอบคุณคุณอุ้ยมาก สำหรับคุกกี้อรอ่ย ๆ ค่ะ
