Carrot Cup Cake

สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มีงานสัปดาห์หนังสือแห่งชาติ ที่ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติติ์ ไปได้ตำราอาหารดี ๆ มาหลายเล่มเลยค่ะ และไปแวะร้าน Asia book เลยได้หนังสือให้สาวน้อย 2 เล่มค่ะ ในระหว่างรอผู้ใหญ่ที่บ้านเลือกหนังสือ เราสองคนกับสาวน้อยก็แอบอ่านหนังสือนิทาน ของ Beatrix Potter ชุด Benjamin Bunny, Peter Rabbit, Tom Kitten and Squirrel Nutkin (ไม่ได้อุดหนุนค่ะ พอดีที่บ้านมีแล้ว) อ่านทีไรก็สนุก และเห็นกระต่ายกินผักกาดกันอย่างเอร็ดอร่อยเลยค่ะ เราก็เลยอยากทำขนมที่มีส่วนผสมของผักบ้าง แล้วก็มาลงตัวที่ Carrot Cup Cake นี้เองค่ะ

ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรประจำครอบครัวเลยค่ะ ตอนทำเสร็จประมาณ 4 ทุ่มค่ะ โอ้โห้ กลิ่นอะไรเนี่ย หอมจริง ๆ ขอสักชิ้นหน่า จะดีไหมหนอ หุ หุ ....หอมเครื่องเทศ นุ่ม กลมกล่อม เนื้อเค้กไม่แน่นมาก... ^-^ ลองดูค่ะ

ส่วนผสม   สูตรนี้ได้คัพเค้ก 10 ถ้วย

แป้งเค้ก ..................... 125 กรัม

ผงฟู ………………………. ½  ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา ……………. ½ ช้อนชา

ผงลูกจันทร์ป่น …………. ¼ ช้อนชา

ผงอบเชยป่น…………….. ¼ ช้อนชา

ผงขิงป่น…………………… ¼ ช้อนชา

เกลือป่น ………………….. ½ ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง ……….. 100 กรัม

น้ำมันพืช (น้ำมันรำข้าว) .. ½ ถ้วย

น้ำผึ้ง………………………… 1 ช้อนชา

ไข่ไก่…........................ 2 ฟอง

แครอท ………............... 1 ถ้วย

อัลมอลด์บดหยาบ........... ½ ถ้วย

ลูกเกดดำ หรือลูกเกดเหลือง.. 1/2 ถ้วย (นำออกมาจากตุ้เย็น วางไว้ที่อุณภูมิห้อง เวลาอบจะได้ไม่แข็ง หรือจะแช่น้ำเปล่า ประมาณ 15 นาที)

วิธีทำ

1. วอรม์เตาที่ 180 องศา ไฟบ่นและไฟล่าง (เราใช้ 190 องศา เพราะชอบเค้กหน้าแตกนิดหนึ่ง)

2. ร่อนแป้ง ผงฟู เบกิ้งโซดา ผงลูกจันทร์ ผงอบเชย และผงขิง เข้าด้วยกัน 2 รอบ

3. ผสมแครอท อัลมอลต์ ลูกเกดดำ และแป้งนิดหน่อย พอเข้ากัน พักไว้

4. ผสมน้ำตาล ไข่ คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำผึ้ง และน้ำมันพืช คนพอเข้ากัน แล้วนำส่วนผสมในข้อสามมาผสมให้เข้ากัน

5. ค่อย ๆ ผสมแป้งลงไป และคนอย่างเบามือ จนส่วนผสมเข้ากัน

6. ตักเขาอบ ประมาณ 25-30 นาที เมื่อสุกแล้วขนมจะส่งกลิ่นหอมมาก ๆ ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มดู ถ้าไม่มีเนื้อเค้กติดออกมา แสดงว่าสุกแล้ว ยกถาดออกมาพักไว้ 5 นาที หลังจากนั้นยกกระทงขนมออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 20 นาที ทานได้เลยค่ะ

ครีมฟรอสติ้ง

1.      ครีมขีส ............. 113 กรัม

2.      เนย ...................¼ ถ้วย

3.      น้ำตาลไอซิ่ง .......3/4 ถ้วย

4.      ถุงบีบ และหัวบีบแบบที่ชอบ

วิธีทำ

1.นำครีมชีสและเนยใส่อ่าง พักไว้ในอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากัน

2.ใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละน้อย ตีให้เข้ากันจนหมด

3.ตักใส่ถุงบีบ แต่งหน้าเค้กได้เลยค่ะ

แบบไม่แต่งหน้าเค้ก ทานกับน้ำชาอุ่นร้อน ๆ ก็เข้ากันค่ะ

Sesame Cookies

สวัสดีค่ะ ลมหนาวเริ่มพัดเย็น ๆ แล้วค่ะ ก็เลยหาคุกกี้กรอบ ๆ เคี้ยวเพลินมาฝาก สูตรอร่อยนี้ได้มาจาก web คุณปุ๊กที่นี้ค่ะ http://dailydeliciousthai.blogspot.com/2010/05/crispysweetysalty-sesame-cookies.html 


สูตรที่ลงนี้เราปรับนิดหน่อยค่ะ  พอดีไม่มีเนยขาว ก็เลยเปลี่ยนจากแป้งอเนกประสงค์ เป็นแป้งขนมปังแทน เพื่อที่จะได้ทำให้คุกกี้ที่อบออกมากรอบ และลดน้ำตาลลงค่ะ ทำออกมาแล้ว กรอบ หอม เคี้ยวเพลิน และหอมกลิ่นมะนาว ถูกใจใช่เลย ลองดูค่ะ


ส่วนผสม
1. แป้งขนมปัง  ……….…  260g (สูตรเดิมใช้แป้งอเนกประสงค์)
2. น้ำตาลทราย…………… 90 g. (สูตรเดิม 100g)
3. ผงฟู ....................... ½ tbsp
4. เกลือ……………………  ½ tsp
5. เนยจืด นิ่ม ……………. 120g
6. ไข่ฟองใหญ่………….. 1 ฟอง
7. vanilla extract ……... ½ tsp
8. ผิวเลมอนขูด………….. ½ tsp
9. งาดำ……………………. 40g


วิธีทำ
1. เปิดเตาอบที่ 375°F เตรียมถาดโดยวางกระดาษรองอบ หรือ Silpat ไว้
2. คนแป้ง น้ำตาล ผงฟู งาดำ และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมเนยและเนยขาวลงไป ใช้มือปี้ให้เป็นก้อนเล็กๆ หรือใช้ที่ตีไข่ไฟฟ้าตีด้วยความเร็วต่ำก็ได้ค่ะ
3. ผสมไข่ วานิลลา และผิวมะนาวเข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปในส่วนของแห้ง ผสมให้เข้ากัน (ส่วนผสมอาจจะดูแห้งนิดหน่อยนะคะ ให้ใช้มือกดๆให้เข้ากันค่ะ) ห่อโดด้วยพลาสติก แล้วนำเข้าแช่เย็น 1 ชั่วโมง
4. รีดแป้งให้บางประมาณ 1/4 นิ้ว แล้วใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดตามแบบที่ต้องการ
5. วางคุกกี้ลงในถาด โดยแต่ล่ะชิ้นห่างกันประมาณ 1 นิ้ว

7. นำเข้าอบประมาณ 18 นาที หรือเป็นสีน้ำตาลสวย


**  จากข้อ 3 และ 4 เมื่อผสมเสร็จแล้ว เรารีดแป้งเป็นแผ่นบางลงในถาด และไม่ต้องกดให้แน่น แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาทีนำออกมารีดแป้งให้บางอีกครั้งแล้วตัดคุกกี้ออกเป็นชิ้น ๆ วางอบค่ะ


ตระกร้านี้ทำมาฝากค่ะ