Mamon Cake - มาม่อน เค้ก

มาม่อนเค้กเป็นของโปรดของสาวน้อยค่ะ พอขนมเริ่มสุกและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ สาวน้อยของเราจะรีบวิ่งมาบอกเลยว่าสุกแล้ว ๆ และจะนั่งรอทันทีเลยค่ะ สำหรับคืนนี้สาวน้อยจัดการไป 1 ถ้วย กินอิ่มนอนหลับปุ๋ยเลยค่ะ ก่อนนอนสาวน้อยยังกำชับว่าช่วยแบ่งไว้ให้คุณครูของหนู 2 ถ้วยด้วยนะ และหนูจะเสริฟมาม่อนเค้กให้คุณครูเองนะค่ะ

สูตรนี้ได้มาจากคุณอุ้ย ต้องขอขอบคุณคุณอุ้ยสำหรับขนมอรอ่ย ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

1. ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง
2. เกลือป่น 1 หยิบมือ
3. น้ำมะนาว 1/2 ชช.
4. น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 60 กรัม
5. น้ำมันพืช 35 กรัม
6. วานิลลา 1/2 ชช.
7. แป้งเค้ก 55 กรัม
8. ผงฟู 1/4 ชช.
9. ผลไม้แห้งเช่น เชอรี่ ลูกเกด ส้ม หรือชีสสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. เตรียมถ้วยกระดาษรองพิมพ์มัฟฟินไว้ให้พร้อมค่ะ

2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180ซี 3. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน 2 ครั้ง
4. แยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกัน
5. ตีไข่ขาวกับเกลือและน้ำมะนาวด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 20 วินาที พอเริ่มฟูเปลี่ยนเป็นความ   เร็วสูงสุดแล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาล (30 กรัม)ลงไปทีละน้อย ตีต่อจนน้ำตาลทรายหมดและไข่ขาว  ตั้งยอดอ่อน พักไว้ก่อน
6. ตีไข่แดงต่อค่ะ โดยเทไข่แดง น้ำมันพืช วานิลา และน้ำตาลส่วนที่เหลือใส่ชามอ่างอีกใบตีด้วยความเร็วสูงจนไข่มีลักษณะข้นฟู แล้วจึงนำไข่ขาวมาตะล่อมให้เข้ากับไข่แดง  สุดท้ายก็ร่อนแป้งใส่อ่างไข่ แบ่งใส่สัก 2 ครั้ง ตะล่อมเบามือให้พอเข้ากัน ไม่มีแป้งเหลือเป็นเม็ด ๆ ขั้นตอนนี้พยายามอย่าคนแรงและนานนะคะ
7. เสร็จแล้วก็เทใส่พิมพ์ได้ 9 ถ้วย และโรยหน้าด้วยผลไม้แห้งต่างๆ (ถ้าชอบ)   แล้วนำเข้าอบประมาณ 13-15 นาทีค่ะ วางถาดตรงชั้นกลางของเตาอบ หากใครชอบชีสก็ไม่ต้องโรยไม้พออบเสร็จเอาออกจากเตาแล้วก็โรยหน้าด้วยชีสทันที 

ที่เราทำ เราใส่ลูกเกดสีเหลือลงไปเลย เพราะว่าถ้าโรยหน้าแล้วอบออกมาผลไม้ไหม้ทุกทีเลยค่ะ   

ขนมอร่อย ๆ มาแล้ว

                                                       ขอบคุณที่แวะมาเยื่อน ^-^